Siapa yang tidak tahu kacang hijau? Selain sering dijadikan sebagai olahan bubur, kacang hijau juga sering kita temukan sebagai isian dari berbagai macam makanan manis lainnya. Kacang tersebut juga dikenal dengan sebutan green gram ataupun mung bean. Sama seperti namanya, kacang ini berwarna hijau dengan bentuk butiran yang kecil. Walaupun kecil, kacang hijau kaya akan vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh.
Berdasarkan data yang diperoleh dari United States Department of Agriculture (USDA), 100 gr kacang hijau yang sudah direbus mengandung 7.02 gr protein, 19.15 gr karbohidrat (termasuk 2 gr gula) dan 7.60 gr serat. Kacang hijau juga dikenal sebagai sumber vitamin B-9 yang baik. Vitamin B-9 atau yang biasa disebut dengan folat yang memiliki peran dalam proses pembuatan DNA. Folat juga diketahui memiliki peran penting selama masa kehamilan untuk mencegah terjadinya kelainan.
Menurut pembahasan yang dipublikasikan dalam Chemistry Central Journal, kacang hijau diketahui memiliki berbagai macam manfaat untuk kesehatan. Kacang hijau mengandung antioksidan seperti asam fenolic, flavonoid, dan asam cinnamic yang dapat berperan dalam memerangi radikal bebas. Kacang hijau juga berperan sebagai anti-jamur dan anti-mikroba. Selain itu, mung bean juga diketahui dapat membantu meringankan gejala peradangan karena dapat berperan sebagai anti-inflamasi.
Kacang hijau juga dapat membantu untuk menurunkan dan menjaga kadar gula dalam darah berkat kandungan serat dan protein Kedua nutrisi tersebut dapat membantu memperlambat pelepasan gula ke dalam darah. Kandungan mineral seperti kalium dan magnesium serta serat juga dapat membantu menurunkan tekanan darah. Dalam beberapa penelitian lainnya juga ditemukan bahwa kacang hijau dapat menurunkan kadar kolesterol jahat, sehingga risiko terjadinya penyakit terkait jantung juga semakin kecil.
Ditulis oleh Anggie Triana
Sumber foto: Pixabay
Sumber lainnya:
- Dongyan, T., Yinmao, D., Hankun, R., et all (2014). A review of phytochemistry, metabolite changes, and medicinal uses of the common food mung bean and its sprouts (Vigna radiata). Chemistry Central Journal, DOI: https://doi.org/10.1186/1752-153X-8-4.
- Medical News Today - Health benefits of mung beans (2019). https://www.medicalnewstoday.com/articles/324156.php, 28 Februari 2019.
- Healthline - 10 Impressive Health Benefits of Mung Beans (2018). https://www.healthline.com/nutrition/mung-beans, 28 Februari 2019.