Kentang merupakan salah satu jenis tanaman umbi batang yang sering kali dijadikan sebagai pengganti nasi bagi sebagian orang. Pada umumnya kentang memiliki daging yang berwarna kuning, namun pernahkah Anda mendengar kentang ungu?. Sesuai dengan namanya, kentang berwarna ungu ini diketahui memiliki tekstur yang lebih padat dibandingkan dengan kentang pada umumnya. Kentang ungu juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan untuk tubuh. Dilansir dari laman Healthline, berikut beberapa keunggulan dari kentang ungu.

• Bernutrisi tinggi. Sama dengan jenis kentang lainnya, kentang ungu tinggi akan serat, protein serta karbohidrat. Kentang ungu juga tinggi akan mineral seperti kalium, zat besi, tembaga, dan mangan serta vitamin B6 dan C. Kentang ini juga diketahui rendah akan kalori, satu porsi kentang utuh memiliki 87 kalori.
• Menjaga gula darah. Kentang biasanya direkomendasikan bagi mereka penderita diabetes karena kandungan gulanya yang rendah. Dibandingkan dengan kentang kuning dan putih, kentang ungu memiliki indeks glikemik terendah yaitu 77. Selain itu, kentang ungu juga memiliki konsentrasi senyawa polifenol yang tinggi sehingga dapat mengurangi jumlah penyerapan pati di usus.
• Tinggi antioksidan. Sama dengan buah dan sayuran berwarna lainnya, kentang ungu kaya akan antioksidan. Hal ini tidak lepas dari peran antosianin, yaitu polifenol antioksidan yang berkaitan dengan beberapa manfaat kesehatan seperti menjaga tingkat kolesterol, menjaga kesehatan mata, serta mengurangi risiko penyakit jantung, kanker, serta diabetes.
• Menjaga tekanan darah. Kentang ungu dapat tingkatkan kesehatan pembuluh darah serta tekanan darah berkat kandungan kalium serta antioksidannya yang tinggi. Beberapa studi juga telah menemukan bahwa kentang ungu dapat membantu mengurangi ketegangan pada arteri dengan mengendurkan serta memperkuat pembuluh darah.
• Mengurangi risiko kanker. Beberapa hasil studi menemukan bahwa senyawa yang terkandung dalam kentang ungu, termausk antioksidan, dapat berperan dalam menekan pertumbuhan sel kanker tertentu, bahkan membunuhnya.
• Memenuhi kebutuhan serat harian. Tubuh membutuhkan setidaknya 25-29 gram serat per harinya. Untuk memenuhi kebutuhan tersebut, memasukan kentang ungu ke dalam menu makanan bisa menjadi pilihan Anda. Serat makanan dapat membantu Anda merasa kenyang lebih lama, mencegah sembelit membantu menstabilkan gula darah serta menjaga kadar kolesterol.

Ditulis oleh Anggie Triana
Sumber foto: Google Search Images

Sumber lainnya:

• Healthline - Purple Power: 7 Benefits of Purple Potatoes (2019). https://www.healthline.com/nutrition/purple-potatoes, 25 November 2019.